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cacao, Theobroma cacao es originario de la cuenca alta del Amazonas. El árbol es de tamaño mediano, aunque puede alcanzar hasta unos veinte metros de alto. Tradicionalmente, el cacao es cultivado en los países productores y vendidos a la exportación en forma de habas. La transformación del cacao para la fabricación de productos terminados

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Chocolate El complejo proceso para fabricar el cacao

Una vez tostado el cacao, se descascarilla de la capa que lo recubre. Esta no sirve para nada en el proceso de fabricación del chocolate. Ya partida el interior de la semilla del cacao también llamado en la industria del chocolate «nibs de cacao», el proceso de fabricación sigue.

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f)Molienda: Las almendras de cacao se muelen para producir el licor de cacao luego las partículas del cacao son suspendidas en manteca de cacao fundida. El cacao tostado y limpio se muele mediante rodillos anteriormente se empleaban rodillos fabricados de granito, pero ahora los de acero se usan con mayor regularidad.

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Tecnologías de la producción > maquinaria

EQUIPO DE TRATAMIENTO TÉRMICO DE LAS HABAS DE CACAO (MICRONIZADOR) El tostado del cacao se lleva a cabo con el propósito de disminuir el contenido de humedad de los granos, desarrollar el aroma y sabor del cacao con la pérdida de volátiles, y facilitar la eliminación de la cascara.

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Segundo componente de la línea Selmi Bean to Bar, esta máquina tiene la función de trasformar el grano de cacao previamente tostado en nibs de varios tamaños. El molino de acero inoxidable ofrece una trituración perfecta: el ciclo proporciona dos flujos de aire separados y ajustables que separan el producto de su cáscara. Descarga el

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